蔓越莓麵包

材料： 蔓越莓適量  鮮奶160g  全蛋30c.c.  砂糖40g  鹽1/4小匙  高筋麵粉250g  低筋麵粉50g  乾酵母1小匙 無鹽奶油30g 做法： 1.除奶油外 其餘材料揉約15分後 加入軟化的無鹽奶油 揉至完成階段(麵糰可拉出薄膜) 2.取一鋼盆 碗內抹上薄薄一層油 將麵糰放入 麵糰表面也抹上薄薄一層油 用保鮮膜蓋住 進行第一次發酵 麵糰需發酵至2.5倍大 約需60~90分鐘 (可將鋼盆放在 擺了一杯熱水的烤箱中 進行發酵) 3.第一次發酵完 將麵糰分割成適當大小 滾圓鬆弛20分鐘 4.再進行第二次發酵 最後發酵至2倍大 用手指按下 麵糰不會馬上彈回 時間約需60分鐘不等 5.表面刷上蛋液 烤箱預熱170度 烤約15分即可

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