豆腐戚風蛋糕

材料： 嫩豆腐100g  無糖豆漿50c.c.  沙拉油40c.c.  低筋麵粉80g  泡打粉1/2小匙  蛋黃2個量  蛋白3個量 細砂糖100g  檸檬汁(or塔塔粉)1小匙 做法： 1.將嫩豆腐過篩打成泥狀 再加入無糖豆漿、沙拉油、蛋黃拌勻備用 2.將低筋麵粉 泡打粉過篩 加入做法1的材料中 打至有點出筋呈光滑狀備用 3.另取一乾躁鋼盆 將蛋白加入檸檬汁 砂糖分三至四次打至近乾性發泡 4.取1/3的蛋白霜 加到麵糊中 稍微拌勻 再倒入剩餘的蛋白霜 輕輕拌合均勻 5.將麵糊倒入烤模中 以170度烤約35分 出爐倒扣放涼即可

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