法式波蘿泡芙

材料： 波蘿皮材料： 無鹽奶油100g  中筋麵粉50g  細砂糖60g  杏仁粉30g 泡芙體材料： 無鹽奶油50g  水50c.c.  低筋麵粉50g  全蛋2個 做法： 菠蘿皮： 1.中筋麵粉過篩後與砂糖、杏仁粉、無鹽奶油拌勻並整形成約2公分圓柱狀 2.將圓柱狀的麵糰放入冰箱中冷凍1小時 使用前切成厚約0.8公分的圓片備用 泡芙體： 1.水、無鹽奶油煮至沸騰 再加入過篩的低筋麵粉並攪拌成無顆粒狀的麵糊 2.離火後倒入另一容器中用打蛋器邊攪邊降溫約70度c 3.全蛋打散後 分次加入麵糊中 使用木勺拌勻成光澤麵糊 4.將麵糊填入擠花袋中 在已先鋪好烘焙紙的烤盤中擠成直徑2.5cm的圓形 5.表面刷上蛋黃液 再覆蓋切好的波蘿皮 6.烤箱預熱 190度c烤30~40分鐘 悶約1~2分鐘 放涼備用 放涼後的泡芙 用刀子從中切開裡面填入卡士達奶油餡 就完成了

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