食譜 堤拉米蘇(Tirami-Su)

堤拉米蘇(Tirami-Su) 【材料】：

4 個蛋黃

2/3 杯細糖

1/4 杯 Marsala 甜酒（或甜雪莉酒）

12 片 Ladyfingers 蛋糕（或以海綿蛋糕切成 1.5 公分薄片）

1 杯45cc已冷卻的 Espresso 咖啡

1/2 磅（約 220 g）的馬斯卡波涅乳酪 （Mascarpone Cheese）

可可粉少許（先用濾網篩過）

【作法】：

1.      在隔水營養鍋中將蛋黃與細糖混合打至均勻， 然後在爐上加熱，直至濃稠。 再將甜酒倒入碗中，用打蛋器攪打後，整個隔水營養鍋離火，置一旁冷卻(倒掉夾層積水)。 2.      將 Ladyfingers（或海綿蛋糕）稍浸在 Espresso 咖啡中，立刻拿起，以免軟化糜爛。 在一個碗中鋪上沾過咖啡的蛋糕，層層交疊舖好。

3.  把乳酪拌入已冷卻的蛋黃濃液中，拌至均勻，倒在蛋糕上，灑少許可可粉，放入冰箱冷藏至冷透即可享用。

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