泰式冬蔭公湯

上次看了星島美食Guide介紹冬蔭公湯,於是自己就來試做看看,原來不難,天氣開始冷了 , 來碗熱騰騰的冬蔭公湯 , 正唷 材料 : 蝦 6-8 隻 鮮菇 200G 乾蔥 2 粒 紅辣椒醬 1 茶匙 紅辣椒 3 隻 南姜 3 片 香茅 2 條 魚露 2 茶匙 上湯 350ml 青檸 ( 榨汁 ) 半個 青檸葉 3 片 (材料可以隨意更改) 做法 ; 1. 乾蔥切片

2, 拍鬆香茅以及南薑,切段

3.上湯加入南薑及乾蔥,煮滾

4.放入香茅煮三分鐘

5.加入辣椒醬及紅辣椒

6.放入鮮菇

7.隨後放入蝦

8.倒入青檸汁及魚露調味

9.加入青檸葉,即成

PS:應先加入鮮菇,才加入蝦肉或雞肉,因為鮮菇煮久一點,可吸收更濃的湯底味道,另外加入

青檸葉一定要斯去葉片中間的梗,香味才能散發出來

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