蛋塔

之前一直想做蛋塔,無意間在 Carol 的家逛到香噴噴的蛋塔,於是就引用來做,但這次我沒有自己做塔皮,反而買現成的,之前做了兩次都不成功,看了 Carol 回應給格友的說可能溫度太高,所以內陷會凹下去,果然今天一早又再試做,Ya~~我成功囉,謝謝 Carol 提供這麼好的食譜,等有多餘的時間在來自己做塔皮吧

引用: Carol自在生活 自在生活

蛋餡部份 材料: 雞蛋(大)2顆,牛奶125cc,細砂糖35g,香草精1/4茶匙 步驟: 1.所有材料秤量好,雞蛋打散 2.將牛奶+細砂糖放入鍋中加熱煮至砂糖融化就關火,放至微溫 狀態就將香草精加入混合均勻 3.雞蛋用攪拌器打散,將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊 加入一邊攪拌 4.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾 5.將蛋液裝入量杯中,上方鋪一張餐巾紙讓蛋液流經餐巾紙避免 產生氣泡 6.平均將蛋液倒入塔模中約9分滿 7.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至內餡凝固 即可 8.烤好取出稍微涼一些就小心倒出來脫模放涼

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