蜜汁豬頸肉

推薦大家一個好的食譜，蜜汁豬頸肉，這是我在明廚食譜學來的，吃過的人都說好吃，連我老公都愛吃

豬頸肉肉質肥瘦均勻，嫩滑爽口，食味及口感更勝叉燒，大家不妨試試看吧

蜜汁豬頸肉

材料：

1.豬頸肉1塊（約250g)

2.蒜頭1粒

調味料：

（Ａ）

叉燒醬　　　　１湯匙

蠔油　　　　　１湯匙

玫瑰露酒　　　１湯匙

生抽　　　　　１茶匙(醬油)

老抽　　　　　１茶匙(醬油)

黃糖　　　　　１茶匙

生粉　　　　　１茶匙  (太白粉)

麻油　　　　　１茶匙

胡椒粉　　　　少許

（Ｂ）

蜜糖　　　　　１茶匙

做法：

１．豬頸肉洗淨，用竹籤在肉的兩面各刺十餘下（厚的部分，使更入味及易熟），蒜頭洗淨剁成茸備用

２．將蒜茸及調味料（Ａ）扮均，加入豬頸肉撈均（肉要平放浸在汁料內），放入冰廂醃一晚或８小時以上

３．豬頸肉小火煎半小時（期間每五分鐘用木筷子翻轉一次，見肉塊脹起，略按壓）至兩面微焦，擦上蜜糖在烤片刻即可

ＰＳ：１．也可用烤箱烤半小時，期間兩面擦上蜜汁在烤即可（第一次我用火煎，但發現好麻煩每五分

中要翻轉一次太麻煩了，反而用烤箱方便許多）

２．玫瑰露酒能增添香味，不可減少

３．調味料亦可用做醃至同等份量梅頭肉

4．沒有生抽和老抽的亦可用醬油代替,台灣應該沒有豬頸肉吧^^

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