2015年01月05日 肉絲軟嫩不柴，微辣下飯。 帶你呷好料、趴趴走 ...

2014-08-25 11:13:13 蜂蜜水果粥 材料：苹果半个、梨半个、蜂蜜1匙、大米100克、枸杞5克 做法 ...

材料： 燻雞胸肉片200克、原味貝果4個、奶油起司218克、糖20克、鹽2克、檸檬汁10ml，廣東生菜、水蜜桃片各60克，洋蔥絲、核桃各50克 準備： 貝果切對半，核桃烤香 奶油起司、糖、鹽、檸檬汁拌勻，抹在貝果上。 貝果中夾入生菜、燻雞肉、水蜜桃、洋蔥絲、核桃等材料。 ...

報導╱廖玉如 攝影╱周頌德 材料： 土雞1隻(2.5公斤)、油80ml、洋蔥1顆切丁、西芹丁200克、紅蘿蔔丁100克及蒜片50克，月桂葉、百里香葉、辣醬油、鹽、黑胡椒、紅椒粉各少許 準備： 烤箱160℃預熱20分鐘 洋蔥、西芹、紅蘿蔔、蒜、月桂葉、百里香加油，以小火炒香，約2分鐘...

醃菜在冬日低溫下，發酵狀態較夏季穩定，香氣、酸度與微甘風味會隨時間愈長愈顯著，老酸菜、泡菜等都是靠時間醞釀來的美味。 而蘿蔔可製成清甜帶脆的蘿蔔乾，採買時可檢查表皮是否細緻、沒有長太多鬚且頂端無冒綠葉。但醃蘿蔔不建議去皮，以鐵刷刷除表皮粗糙部分即可，才能保留脆爽的口感。因蘿蔔帶天然辛辣與澀味，鹽醃過程可將辣氣逼出，所需的鹽量較多，10斤蘿蔔約兌80g鹽...

2014年12月19日 大頭菜和南瓜都是價格平實、適合快速醃漬的食材。大頭菜需削除厚實外皮，使...

2014年12月19日 蘿蔔漬洛神花。 蘿蔔搭配洛神花醃漬，酸爽甘香。 冬天是很適合製作醃菜的季節，能讓蔬菜醞釀出酸香繚繞的風味，多半利用鹽或醋酸，讓新鮮蔬菜的組織分解脫水、軟化，並加上調味後發酵...

2014年12月24日 冬天盛產蘿蔔，可做成美味的蘿蔔糕，台中明德中學餐飲科老師張今菱示範了簡易做法，並透過炒XO醬、加泡菜燒烤，變成令人驚豔的好滋味。 報導╱廖玉如　攝影╱周頌德 材料： 蘿蔔糕塊800克、XO醬20克、切小朵青花菜150克，草菇切半、紅椒條、黃椒條、山藥條各100克 調...

女明星流行喝紅豆水，號稱能消下半身水腫、保有V型臉。真的嗎？ 近來女明星隋棠公開她的臉尖祕訣─紅豆水，每天都會帶上一大罐當開水喝，並強調喝了能消下半身水腫、保有V型臉。 提到紅豆這項食物的利水功效，中醫師與營養師都不免要豎起拇指說讚。 中醫結合「五色入五臟」養生概念及臨床觀察， 紅豆屬赤色，入心 ，能帶動血液循...

Posted by: admin on 2013 年 09 月 27 日 in 主廚食譜 , 口味食譜 , 吳秉承食譜 , 禽類食譜 , 米飯 / 粥 , ...