電鍋料理

鮑菇鮭魚拌飯… 材料(兩人份) 米1.5杯、鹽漬鮭魚1片、杏鮑菇半盒、美生菜1/3顆 調味料 三島香鬆、柴魚醬油、七味粉、黑芝麻 做法 1. 將白米一杯半洗淨後加水放入電子鍋內鍋，加入1.5大匙柴魚醬油攪拌均勻。 2. 將杏鮑菇洗淨後滾刀切成小塊，舖於白米之上，按下開關依照正常程序煮飯。 3. 將鹽漬鮭魚退冰後，除去外皮(我們不喜歡吃魚皮啦!去皮後較少魚腥味) 4. 待煮飯程序結束，保溫燈亮時，打開鍋蓋將鮭魚片至於米飯上，悶十分鐘。 5. 十分鐘後用飯匙將內鍋所有材料、米飯均勻翻動，加蓋再悶五分鐘即可。 6. 起鍋後先試鹹度，再加上適量三島香鬆、七味粉、黑芝麻增添氣味，最後將切絲的美生菜一同拌入，亦可增添清爽口感。 心得 這真是非常省事的”一鍋料理”，除了電子鍋外不需要動用到其他廚具。如果覺得食材太陽春的話，費工夫煎張蛋皮切絲灑上也不錯，再點綴些許鮭魚卵、海苔絲的話，當場就成為鮭魚親子丼嘍!! 如果不小心煮太多沒吃完的話，放涼後以密封盒放進冰箱儲存，隔天微波加熱後灑上香鬆捏成飯團，又是一道簡單的家庭料理 ^^

http://www.wretch.cc/blog/amykaku&article_id=1811241

瓜仔肉

材料 :

豬絞肉、脆瓜或蔭瓜(隨喜任用其一）、薑末少許

作法 :

1. 脆瓜或蔭瓜先切碎成細末 2. 把脆瓜或蔭瓜&薑末&少許瓜瓜缶頭裡的湯汁加入豬絞肉中和勻 3. 再打入一顆雞蛋並充份拌勻後放入電鍋

http://blog.sina.com.t/archive.php?blog_id=8907&md=entry&id=6197

一．粉蒸肉(排骨) 1.醬油少許 2.糖一匙 3.鹽半匙 4.酒一匙香油少許 5.蒜頭拍碎 6.豬肉切約3cm長1cm厚度或小排骨 7.馬鈴薯一顆或芋頭,或地瓜切小塊 8.蒸肉粉一~兩盒 做法 1.將材料1~5醃肉約半個鐘頭 2.盤底舖上材料7(或省略也可) 3.醃好的肉均勻沾裹蒸肉粉舖在材料7之上 4.入電鍋蒸約半小時即成好吃的粉蒸肉 二．肉餅蒸蛋 準備材料：約1/3斤絞肉.一顆雞蛋 調味料：醬油.太白粉 烹調時間：煮飯時直接放在电鍋上層的內鍋可以跟飯一起煮,飯煮熟就可以吃囉. 做法：絞肉加少許太白粉.醬油.雞蛋.半碗水.攪拌均勻 三．破子魚 魚一尾,破子少許,薑二片,葱絲少許 1.將魚洗乾淨,摸上少許的鹽 (破子有鹹份,如果要吃清淡一點可以不摸鹽) 2.將魚 薑片 少許米酒 破子放在一起,丟入電鍋即可 3.上桌前將葱(可先用鹽抓一抓)香油放上即可 四．蒜頭蒸雞 材料:蒜頭,雞肉,酒 步驟:雞肉洗淨川燙一下(不燙也行) 加入少許鹽抓一下,倒少許酒 再放上剝好的蒜頭(喜好蒜頭的人可以多放一點,更香哦) 電鍋外鍋約一杯水的量,就可以放入電鍋蒸了 五．瓜仔肉 材料：低脂絞肉一盒(超市賣的小盒的就可以～)、蒜頭二～三粒、脆瓜or花瓜(金蘭、大茂、愛之味的都不錯)一玻璃罐 調味料：就用脆瓜的湯汁50CC+水150CC即可 烹調時間：切碎+外鍋大約用一杯的水的時間 作法： 1. 脆瓜全部切碎倒入容器內 2. 放入絞肉 3. 放入略拍過+去皮的蒜頭 4. 取脆瓜的湯汁50CC+冷水150CC倒入容器中 5. 順同一方向攪拌均勻 6. 包好保潔膜(要選可以耐熱的PVDC材質喔～) 7. 放入電鍋蒸啦～(外鍋一杯水) 8. 取出後可試試中間那有沒有熟，沒熟再加一點水再蒸一下 小秘訣： 1. 絞肉記得先退冰，或是冷藏不要超過一天的比較新鮮～ 2. 可以下層煮飯、上層蒸肉，但外鍋要多加二格水，飯的水也要多加大約一格3. 容器可以用市面上的多層保鮮琺瑯鍋，反正要可以耐熱的，不要選太小size，以免肉太厚，不易熟～ 六．高麗菜飯 材料:米.香菇.蝦米.火腿.高麗菜.豆干... 調味料:醬油.鹽.高湯(OR鰹魚粉).胡椒粉.香油 作法:平常煮飯的方式不便,再將所有材料及調味料一起入鍋烹煮即可 ※可先將材料+調味料爆香後再入已洗好的米內,再入電鍋烹煮,味道更香 ※1碗米要加1杯~1.5杯的水 七．蛤蝲絲瓜或吻仔魚絲瓜 準備材料：蛤蝲（或吻仔魚）絲瓜 調味料：薑絲，鹽，橄欖油 把絲瓜去皮切塊，平鋪於盤子上，擺薑絲，上面放蛤蝲（或吻仔魚）可跟飯一起蒸煮，起鍋時，加一點鹽巴及橄欖油攪拌就可以囉

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105052504073

電鍋菜－小腹剋星 牛蒡蘿蔔湯 －(一人份)　主廚－Crystal 電鍋菜－ 冬溫補腎－京華羊肉盅 －(四人份)　主廚－Crystal

我們常吃的牛蒡是菊科植物牛蒡的根,選購時要挑根直,皮呈黑褐色,內為黃白色最好。味苦,性寒, 入肺經, 有去熱消腫等功效,對於頭暈,咳嗽等有調理作用。蘿蔔則是便宜又新鮮的好食物,吃了不但可消氣,還能消除身體疲勞。

材料－

牛蒡(每人每公斤體重約需20公克,例如體重50公斤的人需20公克*50=1000公克)

白蘿蔔(榨汁後每人每公斤體重約需40毫升,例如體重50公斤的人需40毫升*50=2000毫升)

調味料－鹽適量

做法－

1.白蘿蔔洗淨但不去皮,用鹽搓揉均勻後放置五分鐘,再以清水洗乾淨切滾刀小塊

2.將切好塊隻白蘿蔔放入果汁機中,不加水攪碎,過濾渣後留下原汁備用

3.牛蒡洗淨切片,放入2.之蘿蔔汁中,放入店鍋內鍋,外鍋放水兩杯,按下開關煮沸,燉煮約兩小時

4.將煮好之湯中牛蒡撈出,待涼後分六份,將其各自裝入容器冷凍保存

5.蘿蔔湯則放入另一容器冷藏保存,然後以一天一份的分配每天吃一次

6.牛蒡跟蘿蔔湯要分開吃,可以利用假日前一天就煮好, 假日開始就可以喝,剛好一個禮拜的份量

小撇步－

1.蘿蔔湯一定要從冷水開始煮起, 才能煮出好味道

2.這道湯點的熱量只有40卡,是低熱量的好食物哦

祝福你跟可惡的小腹說Bye Bye嚕!

天氣慢慢轉涼了, 冬天似乎真的到來,這時節人體發汗較少,水分多靠腎來代謝,因此腎的負擔加大,所以需要養腎。

想養腎的話應該多吃香菇,熟地等黑色食物,在食物的五行中屬水, 對應腎。除此之外冬天更應預防寒冷,補充體力,所以所需食物熱量也較多,因此以性溫的羊肉來提供足夠的熱量。

材料－

羊肉兩斤

中藥材－紅棗10粒　黃耆一大把　黨參, 何首烏一小把

炒白沭,甘草,白芍, 川芎各一簇　肉桂1/2簇

杜仲五片　熟地3片　當歸２片　茯苓１片

調味料－米酒一瓶

做法－

1.紅棗去仔(不去仔無藥效),連同其他中藥材一起浸泡於酒中一夜

2.羊肉洗淨切塊,連同1.料一起至於電鍋內鍋中,加水至淹過所有材料的高度,外鍋加水２杯,按下開關煮至開關跳起即可

小撇步－

1.若怕羊肉有腥味, 可先將羊肉以少許麻油及薑片炒過再燉

2.這道補品可活血養氣,延年益壽, 增強消化系統功能,使肌膚美麗,對於減輕婦女經痛易有很好的功效哦!

http://crystalme.com/kitchen/pot%A2%B6.htm

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五福臨門 材料：大白菜一粒、 火腿6兩、冬筍2隻、干貝2粒 蝦仁4兩 調味：香菇8片 、鹽半茶匙、高湯6碗、 酒一大 匙 做法- 1. 大白菜洗淨  撕大片  先用2茶匙由炒軟後放在燉盅內 2. 香菇泡軟對切為2、火腿先煮過去鹹味、冬筍先煮熟切片、干貝泡軟撕成絲、蝦仁拌少 許太白粉、先用開水穿燙過撈起 3. 將各種材料鋪在燉盅的大白菜上(蝦仁除外)加入高湯、酒及鹽等所有調味料、放入電 鍋、外鍋加4杯水、蒸約30分鐘 4. 起鍋前五分鐘放入蝦仁   蒸至開關跳起即可 小 ㄆ一ㄝ步-- 1. 除了上述材料，可用家中現成材料代替，如雞肉、海蔘等 2. 蝦仁易熟  蒸太酒會縮小而且變硬  不能太早放 3. 火腿即使煮過仍然很鹹  所以調味時要特別注意  以免過鹹 山楂粥 材料：山楂30克、米100克。 調味：白糖適量 做法-- 東坡臭豆腐 福菜筍片湯 蛤蠣鮮粥

今天介紹這到吉祥討喜的過年好湯--五福臨門 祝大家金龍年五福臨門

1. 山楂洗淨加1杯水，放入內鍋，外鍋放1杯水。按下開關，煮爛山楂後，過濾出山楂汁

2. 將米洗淨，與山楂汁同放入內鍋，再加水約2杯半，外鍋加水1杯半， 煮至開關跳起成 粥狀。

3. 加入白糖調味即可

小ㄆ一ㄝ步--

1. 白糖是甘蔗加工精製後的乳白色結晶品：味甘、性寒、冷利、功效微潤肺聲津，和中 益脾，舒緩肝氣，但多食有害。麻疹患兒、高血脂、冠心病、糖尿病的人，要嚴加控 制攝取。

2. 山楂有去除的功效，包括去除油脂，但想懷孕的人要避免食用

材料--臭豆腐5片  火腿末或珠絞肉1大匙  蔥一支 調味料--酒一大匙  鹽半茶匙  味精  麻油少許

作法--

1. 臭豆腐洗乾淨  鋪在盤內  將調味料混合均勻後淋在豆腐上 2. 火腿切碎末 弱勢絞肉可先炒過加少許鹽調味、撒在豆腐面上在放入電鍋蒸， 外鍋放水 一杯半 蒸至開關跳起時即可 3. 蔥切碎  待臭豆腐取出時撒下即成

小ㄆ一ㄝ步-- 1.青蔥可用青毛豆代替  但得與豆腐放進電鍋一起蒸才能入味

2.選臭豆腐時需注意--一般來說用天然材料(莧菜 冬瓜 切碎後加 酒 清水及八角)閹製的  要比不肖商人用化學品或爛魚蝦浸製的 臭豆腐要健康衛生得多  分辨的法是-天然醃製的臭豆腐外皮還會 殘留有綠色的菜汁  而人工的則大多雪白漂亮  要注意看哦！

材料--福菜一小把(約半顆)  桂竹筍3支  排骨約半斤 調味料--酒1大匙  胡椒粉 味精各少許

作法--

1.桂竹筍去殼洗淨切斜片

2.福菜洗淨  切碎

3.排骨先汞燙去血水

4.排骨放入內鍋中 加水約10杯 外鍋放1杯水 主至開關跳起約20分鐘

5.再放入福菜及筍片  加酒調味  外鍋再放1杯水  煮至開關跳起即可

6.成出後撒上少許胡椒粉及味精調味即可

小ㄆ一ㄝ步--

1.因露天曬福菜時  常有風沙 洗福菜時一定要將菜葉完全張開  用流動的水沖洗乾淨  否則容易夾沙

2.煮筍片湯時通常應該從冷水時就將筍片放入  並盡量避免掀開鍋蓋  筍片甜位及香味較易保持而不流失  但本道料理為配合排骨  才在排骨燉爛後放入

3.福菜已有鹹味  因此不必放鹽  以免過鹹

材料--蛤蠣6兩 米半杯 清水三碗 青蔥一枝 薑2片 調味料--鹽 味精各1小匙  香油 米酒 黑胡椒各少許

作法--

1.蛤蠣吐沙後  洗淨備用

2.米洗淨後  放入電鍋內鍋  將蛤蠣均勻分開放入 加入清水3杯

3.將薑片及鹽 味精一起放入內鍋中  外鍋加水1杯半 煮至開關跳起

4.裝入容器後 淋上米酒香油及黑胡椒粉 蔥切成蔥珠撒上即可

小ㄆ一ㄝ步--

1.蛤蠣可放在鐵器中加鹽吐沙  放之鐵湯匙在水裡效果更好 聽說是因為鐵器會氧化 與蛤力爭氧的結果就是蛤蠣開口較頻繁 吐沙更快

2.主食因蛤蠣本身就含許多水分  所以內鍋水不要放太多  否鵝蛤蠣鮮粥會變成蛤蠣清粥哦！hahaha^_*

http://crystalme.com/kitchen/pot2.htm

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