麝香咖啡

遠溯自 17 世紀 18 世紀 , 法國人統治越南的時期就有人發現出沒在咖啡林中的麝香貓特別喜歡摘食咖啡豆 , 而且似乎天生就懂得挑食長的特別好的咖啡豆 . 接著又有人發現麝香貓只吃掉果皮果肉 , 有時候吃完果肉會吐出來果核 , 有時候就隨著便便排出 . 眼尖的山裏人就檢拾這樣的咖啡豆烘焙 , 發現這些咖啡豆具有相當獨特的風味 , 飲用的口感更為醇厚 . 因為麝香咖啡的產量很少 , 在當時只供給法國皇室的王公大臣飲用 , 遙想當年凡爾賽宮後苑一群金髮碧眼的才子佳人 , 男的戴著高帽 , 配著長劍 , 女的穿著大大的蓬裙 輕輕啐飲 “ 麝香咖啡 “ 多麼的愜意 .

據說從麝香貓糞便中取出的未消化咖啡豆，因為內胃內酵素「天然加工」的關係，製成的咖啡沖泡起來香味獨特，濃稠中帶有酸味，而且入口不苦。 它的香，讓咖啡鑑賞家心甘情願花大錢買來品味一番。

滴1杯好喝的越南麝香咖啡來享受一下。首先將咖啡滴壺共四件洗乾淨,將標示1的組件放在杯子上,再將標示2的組件放上去,放入咖啡粉15ml(約一匙),再將標示3的組件蓋上往下押,再加入熱開水175ml,蓋上標示4的蓋子,等它慢慢的滴完即可。越式喝法在杯底先放入適量的煉乳,滴完咖啡後煉乳與咖啡相熔合後更有風味,喝的方式要一小口一小口慢慢品嚐,決對讓你回味無窮。喜愛喝冰的的人,可加入冰塊再攪伴均勻,一樣一小口一小口的喝,很棒的。

我個人喜愛另一種品嚐方式,介紹給喜愛喝咖啡的您,方式是杯底不放煉乳,直接滴完後,完全是黑咖啡,在跟的時候配上一種小點心(越南的綠豆餅)如圖,這小點心的包裝是:它切成像骰子一般大,約6個再用紙包著,在喝咖啡時,可只取一塊紙包好的打開再一小塊一小塊的與咖啡同 時入口,這樣品嚐風味絕佳。

---