起士蛋糕DIY簡單做 - z3821 - Xuite 備份站)
最重要的是：超級好做，絶不會失敗！
我每次做點心，若失敗或發現製作過程太繁複，那就謝謝再連絡（當然不會有下次）。
吃甜點是快樂的事，但若只有吃的人很開心，而做的人很心情鬱悶，那絶對不是什麼有益身心健康的事。所以能在我家生存的食譜一定要＂ 簡單好做 ＂。
材料：
底部餅皮：
１ 消化乾餅１５０克
２ 奶油 ２０克
３ 麵粉 １５克
蛋糕：
１ cream cheese 乳酪４５０克
２ 鮮奶油 ６０克
３ 全蛋 ４個
４ 酸奶油（sour cream）１００克（可用原味優格代替，我用過其它水果口味也不錯）
５ 檸檬汁 １５克
先把消化餅乾捏碎（打碎或捶碎）。這時心裡想的是哪個早就看不順眼的傢伙都沒關係，只要有助於餅乾的粉碎狀即可 。
再加入奶油２０克及麵粉１５克混合均勻即可。
我通常把餅乾約７或８片放在塑膠袋中，用捍麵棍捶打，小心不要把袋子打破。不然一地的餅乾屑會讓人想打自己。
奶油先切成小丁，會比較容易和粉類拌均。麵粉用什麼筋都可以吧？我習慣用中筋。全部都在袋子裡處理好，再倒入模裡。塑膠袋此時成了手套，用手掌把它們壓實吧！（哎！塑膠袋要翻過來用呀！不然，我的手還是乾乾淨淨的，你怎麼沾了一手的餅屑？ ）
這是回温後的cream cheese。用攪拌器低速攪拌，一開始也無法快速攪拌啦！
加入糖約７０或８０克，繼續攪打。
一個一個地把蛋加入，食譜上是４個。我大約加３個，分二次。注意不要打發泡了！
愈來愈好攪打了。
加入鮮奶油，優格及檸檬汁。我喜歡酸味重，所以，會減糖，多檸檬汁。
刨些檸檬皮（不要削到白色的部份喲！）加入也不錯。自己種的檸檬，真是令我驕傲！（最近又在看另一本托斯卡尼的書＂幸福的托斯卡尼花園A Garden In Lucca＂Paul Gervais著)，那＂檸檬房＂三個字真是迷人啊！
將這些糊狀物倒入模中，先確定餅乾屑已壓緊。
烤箱預熱後，１５０度C，烤４０分鐘。（在烤盤中加水或在烤箱中放一碗水以增加濕度，避免蛋糕龜裂）
烤好了！烤好了！
在冰箱放一夜，第二天才好吃！
當然，這一夜是很大的煎熬！