DIY好吃的脆蘿蔔

材料:

首先當然要準備的是白蘿蔔

白蘿蔔50斤份

鹽兩斤半

二號砂糖一斤半

冰糖五斤

金蘭醬油濃色淺色各兩飯碗

金蘭醬油膏五碗

烏醋兩碗

辣椒20條

香油一碗

麻油一碗

醋是很重要的關鍵喔

這一牌的用起來最適合

作法就看圖說故事囉~

邊作要邊拍還真很麻煩

照片不怎麼清晰

將就點看

知道怎麼做就可以了

當然要先把羅蔔刷洗乾淨 瀝乾水份 (不必削皮)切丁(約兩公分)

這一次我做25斤(切好剛好兩個塑膠盆)；所有配料就減半。

一邊切一邊加鹽；大約如圖中的量就在上面均勻灑鹽

直至切完所有蘿蔔；這時候 鹽巴也要用完 喔。

再來就是用重物壓在上面；使其出水。

這時候 鹽水不要倒掉 喔， 間隔一小時翻動一次；

讓它 浸泡約四小時後再倒掉水份 。

這道去水份的動作是使它特別脆的撇步

裝入乾淨的洗衣袋或棉布袋綁緊

再用重物壓約四~六小時，每一小時翻動一次。

這個動作我忘了先說:

上面 紅字 的材料

先用小火煮至糖完全融化(要攪拌喔)

再加入辣椒煮開約五分鐘

冷卻備用。

最後將去好水的蘿蔔放入玻璃瓶(約七八分滿)再注入煮好的湯汁

即大功告成

放入冰箱冷藏

一星期後完全入味即可食用

最後要記得的是 玻璃瓶一定要完全乾燥不能有水氣 。

看似很繁瑣；其實操作起來很簡單。

有興趣可以試試。

真的好吃喔

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