芋頭

芋頭

芋（ 学名 ： Colocasia esculenta ），俗稱芋頭，為 天南星科 芋属 植物，其球状地下茎（塊莖）可食用亦可入药，在 大洋洲 諸島的傳統主要 糧食 。

芋頭含有蛋白質、醣類、膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素 B1 、維生素 B2 、維生素 C 等營養素。 芋頭富含膳食纖維，能幫助消化、改善便祕；鉀則能幫助血壓下降，有利尿的作用。另外，芋頭含豐富的澱粉和蛋白質，容易產生飽足感也有足夠的營養，但滾刀塊約 3~4 塊相當於 1/4 碗飯，食用時應納入主食類的分量計算。 芋頭含有草酸鈣，接觸到皮膚會有發癢的現象，生食則會對嘴唇、舌、皮膚造成傷害，但只要將芋頭煮熟，就可以安心食用。芋頭容易導致脹氣，腸胃道消化功能較差或是容易脹氣者應避免攝取；同時，在食用芋頭時，應避免喝過多的水，以免沖淡胃液，妨礙消化。

---