DIY和風豬肉高麗菜捲

和風豬肉高麗菜捲

材  料: 高麗菜10片、板豆腐1塊、豬絞肉約半斤、 起司4片、雞蛋1個、蔥2支、牙籤10支

調 味 料: 鹽1小湯匙、太白粉4匙

高  湯: 醬油6大匙、味霖3大匙、清酒6大匙、糖1小匙、鰹魚粉1匙、水1000cc

做  法: 1.做肉餡

蔥切末；豆腐切小塊、起司重疊切成條狀。 豬絞肉加入鹽巴後，攪拌均勻摔幾下，到有粘性後， 放入豆腐、蔥末、雞蛋、太白粉， 用手再攪拌到完全混合好，放冰箱冷藏。

* 請用板豆腐水份較少，嫩豆腐太軟水份多，不理想。

做  法: 2.取高麗菜葉

高麗菜的梗用小刀切掉 (很硬，請小心切)， 高麗菜煮沸的水裡燙，2面都要燙，讓葉片變軟，用手慢慢一片片撥開， (很燙，用筷子撥開，動作溫柔一些，葉片不易破)， 取出所需的量，再把葉片煮軟， 高麗菜煮好，冷卻後，將中間莖厚的部分削薄一點，比較好捲。

準備好了   開始做菜捲

做  法: 3.包高麗菜捲

高麗菜放在中間的下面一點(靠近根的部分)，肉上面放起司， 起司放肉餡中間，視菜葉大小，肉餡適量不要放太多不好包， 放適量的絞肉於高麗菜葉脈中心點，兩邊摺往內，捲到葉尾， 葉尾用用牙籤固定收尾。

* 跟春捲的包法一樣喔!!

做  法: 4.把剩的高麗菜葉鋪底，放入做好的菜捲，加入高湯與水， 蓋上鍋蓋，用中火煮約20分鐘，就可以上桌囉!!

* 口味重的人可醬油放多一些。

高麗菜捲上桌囉 ~~

最好是用做批薩的起司來做，效果最好，才會牽絲， 家裡冰箱只剩起司片，所以將就做，起司片比較不耐煮，容易煮好後跟肉融再一起。

我放的豆腐餡比例是    豆腐1 : 豬絞肉3

放豆腐可減少肉的攝取，菜捲也比較軟，易入口。 高麗菜葉鋪底是因為不想剩，所以乾脆一起煮熟，有夠懶 ~

做完高麗菜捲後，肉餡還有剩，明天做成漢堡吧~

高麗菜的營養:

有少量硫、氯、碘及抗潰瘍因子等。味甘、性平、入脾、胃經。

高麗菜被謂為廚房的天然胃菜，因為含纖維質、葡萄糖、 離氨酸、氨基酸、維生素Ｃ、Ｋ１、Ｕ。

高麗菜外葉片含大量的Ｂ胡蘿蔔素，白色芯心含大量維他命Ｃ， 另外，大量的食物纖維，是蘆筍的近２倍，能有效的改善便秘， 預防貧血，腎臟病，癌症，動脈硬化。

多吃蔬菜有益健康~

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