梅子茶DIY/梅酒燉肉DIY/梅子美人腿沙拉DIY/梅香燻鮭魚DIY/梅子蒸排骨DIY

梅酒DIY

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】

材料： 七、八分熟的青梅1kg

調味料： 鹽5大匙、38度白酒1.8公升、細砂糖1kg

作法： 1‧梅子洗淨，加鹽拌勻；每兩小時需翻攪一次；醃漬1天後取出，用牙籤將梅子上的蒂去除； 之後再醃1天後濾去水分，洗淨瀝乾備用。

2‧取容器清洗乾淨，並先以日曬消毒殺菌。

3‧將梅子以「一層細砂糖、一層梅子」的放置方式放入容器中，如此分次重複放完。

4‧放入白酒。

5‧密封置於陰涼處，約三個月即可飲用。

TIPS：隔年風味最佳。 醃製紫蘇梅DIY

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】

材料： 七、八分熟的青梅1kg

調味料： 鹽5大匙、米酒1/2瓶、細砂糖1kg、紫蘇100g

作法： 1‧將梅子洗淨，加鹽拌勻；每兩小時需翻攪一次；醃漬1天後取出，用牙籤將梅子上的蒂去除， 並在梅子上戳洞；之後再醃1天後濾去水分，再用米酒洗淨，瀝乾備用。

2‧取容器清洗乾淨，並先以日曬消毒殺菌。

3‧將梅子以「一層細砂糖、一層梅子」的放置方式，連同洗乾淨擦乾的紫蘇葉一起放入容器中， 如此分次重複放完。

4‧密封置於陰涼處，夏天應放入冰箱冷藏；約半年可食4.用。

TIPS：隔年食用風味更佳。 糖漬梅子DIY

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】

材料： 七、八分熟的青梅1kg

調味料： 冰糖800g、水2大杯

作法： 1‧將梅子洗淨，用牙籤將梅子上的蒂去除，並在上面戳幾個洞。

2‧將水煮沸，梅子放入燙煮，去除苦澀味道。

3‧取出燙煮去澀的梅子，將煮過的水倒掉；將梅子和冰糖、水放入鍋中，以小火煮40分鐘。

4‧等到糖水有泡沫且呈透明狀，即可關火。

5‧放涼，即可裝瓶放置冰箱保存。

6‧室溫可保存一個月，冷藏兩個月。 梅子茶DIY

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】

材料： 糖漬梅子3-5顆、紅茶茶包1包、熱開水500c.c.

作法： 1‧將糖漬梅子和茶包放在茶壺中。

2‧沖入熱開水靜置3-5分鐘即可飲用。 梅酒燉肉DIY

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】

材料： 豬五花500g、梅酒1杯、醃漬梅3-5顆

調味料： 日式醬油2小匙

作法： 1‧煮一鍋沸水，豬五花過水汆燙。

2‧汆燙後的豬五花切塊備用。

3‧切塊豬五花放入鍋中，加入梅酒與水，必須蓋過豬五花；開中小火燉煮。

4‧燉煮過程須撈起浮渣，若水變少即補充水至蓋過豬肉高度。

5‧加入醃漬梅、日式醬油，燉煮一小時完成。 梅子美人腿沙拉DIY

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】

材料： 茭白筍3支、紫蘇梅2顆、綠竹筍1支

作法： 1‧紫蘇梅取肉切碎，茭白筍、綠竹筍燙熟過冰。

2‧將所有材料拌勻即可。 梅香燻鮭魚DIY

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】

材料： 燻鮭魚250g、紫蘇梅3顆、洋蔥1/2顆

調味料： 粗粒黑胡椒粒1小匙、迷迭香1大匙、橄欖油3大匙、白蘭地1小匙、鹽1小匙

作法： 1‧紫蘇梅取肉切碎，洋蔥切絲，燻鮭魚洗淨擦乾切薄片備用。

2‧將黑胡椒粉稍微炒香，再加入所有的調味料混合。

3‧將燻鮭魚薄片加入備好的調味料中，混合均勻；調味料應淹過燻鮭魚片。

4‧放入冰箱中冷藏一天，食用時搭配紫蘇梅肉末和洋蔥絲一起食用。 梅子蒸排骨DIY 【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】

材料： 五花排骨2支（切小塊）、紫蘇梅2顆、蔥1支

調味料： 米酒1茶匙、太白粉1大匙、醬油1/2大匙、細砂糖1大匙、水3大匙、沙拉油1大匙

作法： 1‧紫蘇梅取肉切碎，蔥洗淨切蔥花。

2‧五花排小段洗淨瀝乾，拌入米酒、太白粉。

3‧用沙拉油炒紫蘇梅，並加入醬油、細砂糖、水炒勻。

4‧熄火，倒入排骨拌勻；再盛入蒸盤內，用電鍋蒸熟，以外鍋1杯水的量，待開關跳起即可。

5‧取出裝盤，撒上蔥花即可食用。 ＊資料來源： 聯合報 美容養生 養生膳食

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