梅酒DIY/醃製紫蘇梅DIY/糖漬梅子DIY

梅酒DIY

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】

材料： 七、八分熟的青梅1kg

調味料： 鹽5大匙、38度白酒1.8公升、細砂糖1kg

作法： 1‧梅子洗淨，加鹽拌勻；每兩小時需翻攪一次；醃漬1天後取出，用牙籤將梅子上的蒂去除； 之後再醃1天後濾去水分，洗淨瀝乾備用。

2‧取容器清洗乾淨，並先以日曬消毒殺菌。

3‧將梅子以「一層細砂糖、一層梅子」的放置方式放入容器中，如此分次重複放完。

4‧放入白酒。

5‧密封置於陰涼處，約三個月即可飲用。

TIPS：隔年風味最佳。 醃製紫蘇梅DIY

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】

材料： 七、八分熟的青梅1kg

調味料： 鹽5大匙、米酒1/2瓶、細砂糖1kg、紫蘇100g

作法： 1‧將梅子洗淨，加鹽拌勻；每兩小時需翻攪一次；醃漬1天後取出，用牙籤將梅子上的蒂去除， 並在梅子上戳洞；之後再醃1天後濾去水分，再用米酒洗淨，瀝乾備用。

2‧取容器清洗乾淨，並先以日曬消毒殺菌。

3‧將梅子以「一層細砂糖、一層梅子」的放置方式，連同洗乾淨擦乾的紫蘇葉一起放入容器中， 如此分次重複放完。

4‧密封置於陰涼處，夏天應放入冰箱冷藏；約半年可食4.用。

TIPS：隔年食用風味更佳。 糖漬梅子DIY

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】

材料： 七、八分熟的青梅1kg

調味料： 冰糖800g、水2大杯

作法： 1‧將梅子洗淨，用牙籤將梅子上的蒂去除，並在上面戳幾個洞。

2‧將水煮沸，梅子放入燙煮，去除苦澀味道。

3‧取出燙煮去澀的梅子，將煮過的水倒掉；將梅子和冰糖、水放入鍋中，以小火煮40分鐘。

4‧等到糖水有泡沫且呈透明狀，即可關火。

5‧放涼，即可裝瓶放置冰箱保存。

6‧室溫可保存一個月，冷藏兩個月。 ＊資料來源： 聯合報 美容養生 養生膳食

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