金華火腿 - z3821 - Xuite 備份站)
火腿的營養價值很高，並含有 18 種氨基酸，其中 8 種是人體不能自行合成的。金華火腿歷來被作為席上佳肴，饋贈珍品，滋補身體固不待言，據說還能祛除疾病，為歷代醫家所重視。據清代趙學敏編纂的《本草綱目拾遺》記載：金華火腿有益腎、養胃、生津、壯陽、固骨髓、健足力之功用，其陳骨和腳爪，可消食積 [ 止吐瀉，用於敷治被鼠咬傷及小兒頭癬等都有一定療效。《本草綱目拾遺》還詳細記述了治療各種疾病的典型病例：“久瀉。陳火腿腳爪一個，白水煮一日，令極爛，連湯一頓食盡，即便愈。金則三服。此予宗人柏雲屢試屢效之方也。”“腹痛，或三、四日不止，筆苑仙丹火腿肉煎湯，入真川椒在內，撇去上面浮油，乘熱飲湯，立愈。累驗。”在我國，特別是江、浙一帶，歷來有吃火腿的習慣，尤其是病弱之人，婦女產後，又多禁忌，吃點火腿，開胃益脾，易於消化，既得滋補，又添口福，所以金華火腿聞名中外，譽滿天下就不足為怪了。