辣椒

辣椒

紅辣椒主要在提供料理辣味，有許多種類各有不同的辣味可供選擇，除了新鮮辣椒之外，還有乾辣椒、辣椒粉、辣椒油、辣椒醬各種不同的加工調味品，以辣椒醬的香味最為特殊。紅色的辣椒除了調味之外，還具有裝飾的效果。 天然辣椒有防癌、止痛、殺菌、防腐的效果，不過不宜多食，用來做成醬料的量剛好。自製辣椒醬可避免攝入其他的人工添加物，熱量和鹽份也降低。

辣椒的品種很多，味均屬辛熱，具有濕中祛寒、防治凍瘡、開胃之功效，適當地吃點辣椒有益於人體健康。

辣椒可作為健胃劑，因為辣椒素能刺激口腔中的唾液腺，增加唾液分泌，加快胃腸蠕動，有利於食物的消化和吸收；辣椒含有大量維生素 A 、 C 及胡蘿蔔素，具營養價值之一，可促進身體「新陳代謝」。

辣椒入菜，可增添美味並具開胃作用，近年來麻辣鍋盛行，吃辣者已成為多數人口；但胃不好的人，吃辣後可能引起腸胃不適，甚至有拉肚子的情形，而容易長青春痘的人也不宜過量食用。

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