台式泡菜 DIY

台式泡菜

材料 :

高麗菜 ...1600g

紅蘿蔔 .....1 條

鹽 .....1.5 大匙

調味料 :

味霖 ........30g

黃砂糖 .....180g

白醋 .......160g

辣椒 ........3 根

( 調味料酸甜度 視個人喜好斟酌增減 )

步驟 :

高麗菜洗淨用手掰小塊

紅蘿蔔刨粗絲

將鹽灑上高麗菜與紅蘿蔔中混合均勻放置約 2 個小時

等高麗菜自然出水

稍微擠壓一下將醃出來的水倒掉

將味霖 . 醋 . 辣椒及 黃砂糖加入拌勻

裝到玻璃瓶中 1 天以上醃到入味即可

( 天氣冷可以放室溫 )

入味之後放冰箱冷藏保存

---