製作客家桔子醬

步驟： 一、先將桔子洗乾淨，再用開水川燙五分鐘撈起

步驟：二、用冷水浸泡半天，中間要不斷換水，除去表皮的苦味

步驟：三、將果肉和種子分開

步驟：四、種子挑乾淨後，分次將果肉放入果汁機打碎

(如要些許辣味，可放少許辣椒一起打)

步驟：五、打好之桔子醬放在爐火上燒開，並放入適當之冰糖

(期間要用鍋鏟不斷翻絞，避免燒焦，並可稍稍收乾水分，使漿汁濃稠)

最後：待冷裝瓶，並放入冰箱冷藏

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