七、從狂牛症談起—飲食與生活的自覺 從狂牛症談起—利生與自利 中國人有句俗諺說：「人定勝天」，西方人更以征服大自然為樂。當然，人類在經過百餘年的工業文明之後，現在已開始發現，漫無標準毫無節制地破壞大自然與生態平衡，最後遭殃的畢竟還是人類本身。 ...

吃素可以防癌 國家衛生研究院 長庚醫院腫瘤科 賴基銘醫師 素食者以穀類、豆類、蔬菜及水果為主，其罹患癌症的機會是否比一般人低，的確是一個有趣的問題。在台灣，我們雖然沒有詳細的統計資料，顯示尼姑、和尚或一般宗教素食者得癌症的比率較低，但從國內外一連串報告，素食確實可以降...

防癌的祕密—鉀與鈉的比例 鹽和鉀都是我們身體需要的東西，但我們身體裏的鉀應維持在鹽的二倍以上。現在台灣的食物可能和美國的食物差不多，剛好反過來，我們現在吃二倍的鹽與一倍的鉀，這怎麼能跟我們的老祖宗比呢？一萬多年前人類攝取的鉀是鹽的十六倍，從十六倍變成○ .五倍，你想差別有多大？而這引起的毛病可多了！一個是糖尿病，一...

第一號殺手—肉 隨著經濟的起飛，歐美各國、日本、台灣等地區肉食的分量不斷增加。當肉食猖狂的佔據餐桌時，人類也攻占了醫院、開刀房、病房和藥櫃，不然也是半個生病的文明人。「肉食」已是大多數人的飲食習慣，但是，人類對肉了解多少呢？希望所有閱讀本文的人，都能夠深切的體會——人類舉起屠刀揮向動物的同時，也正揮向他自己！ ...

三、酸性血質是癌細胞的溫床 酸性血質是癌細胞的溫床 營養學家認為癌症是血液呈酸性反應時才開始發作，換言之，如果人體血液保持鹼性反應，則不易生癌；亦即癌細胞易於繁殖的對象，是偏食肉類，蛋類、海產類酸性食品者，所以癌症患者如能將體內的酸性血液性質改變，在飲食...

二、飲食是防癌長壽最大的關鍵 世界上最長及最短的平均壽命 在我們人類歷史中，百分之九十九點九九九的習慣認為，吃所有我可找到，所種植、所殺獵或所畜養的東西，但是，什麼才是最理想的飲食？不同的飲食可能會對健康造成什麼樣的後果？這些問題從來未曾被深入探討過。像...

「我得到了癌症，該怎麼辦？」 「我周遭的親友很多人得到了癌症，我也十分恐懼自己會得到癌症，該怎麼辦？」 談到癌症，幾乎是邁向二十一世紀所有人類共同的夢魘，從十大死亡原因一直高居榜首以外，癌症的發病率（一生中得癌的機會）也從十幾年前每四人中有一人，變成每三人中有一人到現在美國的報告更顯示每二人中有一人會得到...

第三章 致命病毒与失調的免疫系統 人們一旦感冒，就會出現發燒、咳嗽、疲倦、肌肉酸疼甚至呼吸困難等症狀。隨著這些症狀慢慢在三、四天內減輕、消退，我們就自然而然地認為，流感不過是生活中又一件麻煩的事罷了！ 但是你知道嗎？2001年，世界衛生組織（WHO）報告指出，全世界大約10%的成人至少感冒一次，而每年大約有20万至50万人死于流感。美國疾病控制及預防中心估計每年大...

第二章 免疫系統運作模式 提起恐怖主義和戰爭，我們的腦海里就會浮現流血、苦難和极度混亂的畫面。國家安全對于每個國家來說都是最重要的大事，因此各國都備有訓練有素的士兵、精密尖端的武器及先進的防御系統，以晝夜不停地監視并維護整個國家的安全。 同樣的，我們的身体也時時刻刻對“敵人”保持警戒，即使是我們肉眼也無法觀察到的“敵人”。我們吸入的空气、攝入的食物飲料、每天接触的...

第一章 免疫系統的重要 人體與生俱來就擁有一個世界上最好的醫生－－免疫系統。當免疫系統正常運作的時候，它應該扮演一個強大的防線，能有效抵抗大多數的疾病。均衡的營養和適當地保養身體，對免疫系統非常有幫助，不管我們身體狀況如何，我們的身體需要不斷地補給營養，當我們健康時，均衡地營養可預防我們生病，同樣的，當我們生病時，充分的滋養可協助我們從疾病中復原過來。 很多人當他...