70%水量的法國麵包 從沒做出漂亮的孔洞 甚至連稍大的孔洞都沒有過~ 兔兔給了整形法棍上的建議 行動派的我~~自然忍不住 一到家就開始準備麵團 取出冰箱裏餵養好的魯班種，葡萄菌種 T55和水手法國粉混合使用 70%水量，我再來挑戰...

今天動手做吐司 才想起電腦還存了好幾款未PO的文 今天的葡萄菌水吐司還在發酵箱中進行第五個小時的最後發酵 就先來一款兩個月前的吐司讓視覺過過癮 黃金吐司，顧名思義 顏色一定要夠符合標題 烘焙出來果然沒讓人失望 金黃金黃，很耀眼 ...

我家的紅酒麵包借由兔兔的專業相機 同一個麵包 確照出不同的色彩，更好的組織 可是價位好高！！！念頭滅了~ 葡萄菌水依照野上師傅書中的比例養成 150克葡萄，300克水，40克蜂蜜 5天收成，有著豐富的氣泡和果乾香氣 ...

仰望著小顏姐家的拖鞋麵包許久 一直沒有自信動手 沒送出的天然酵母過多，急待消耗 在完成昨天的亞麻籽蔓越莓包之後 使用了小顏姐無私的提供的配方 100%T55法國粉，100%自養酵母液種 0.4%鮮酵，室溫發酵至兩倍大 冷藏發酵20個小時取出倒扣在帆...

曾經每次去莎士比亞烘焙坊必買的一款麵包 就是亞麻籽蔓越莓口味的歐包 那段時間是我減肥剛成功的時候 無糖無油的棍子和歐包是我唯一能接受的口味 接著，就是一頭栽入自養酵母的深坑 從做饅頭到烘焙 體重經過兩年，減掉的肉肉全部貼回來了 昨天跟年輕美貌...

一年又過去了 匆匆忙忙的一年 有多少領悟，多少成長？ 無論什麽，放眼未來，迎接新的開始 祝福大家，新年快樂！ 100%純天然酵母 從攪拌好麵團，我就做了長時間發酵的準備 首發溫度28度，90分鐘 翻面後發酵60分鐘，分割揉圓醒發3...

新書入手，一次買了三本，以供好友分享 書中的整形圖片很詳細 馬上動手開工試配方 第一次試做，用直接法，按著書中的發酵時間進行整形入爐 下一次，再來試試天然酵母版 出爐的包，帶著高溫烘烤過後的香氣 控制了蒸汽的量，保有薄脆的外...

從沒為媽媽做過什麽 一直以來，都是在接受中 接受你為我忙裡忙外，為我操勞擔心 前幾天為了兩個孩子烤了一天的餅乾 你不能理解的問：是因為小時候不夠疼你，所以你才這麼疼兒子們嗎？ 哈哈，媽，你錯了 就是因為你對我無條件的付出 我才這麼傳承了下去 ...

週二是饅頭開工日 這一天剛好是聖誕節 這些美麗的饅頭，是聖誕老公公送我的禮物嗎？ 看到一籠龍美美出爐 一天的好心情！ 3點出貨收工，去黃昏市場里拎了一隻烤鴨 片皮~刀功還不錯 烤鴨油亮油亮 一邊片，一邊吃~~~~晚餐時...

開賣一周，每天都在忙著養酵，做饅頭 一個訂單，兩天養酵，一天製作 生活一下子變得忙碌而充實 我的韓劇，落下好多集 果仁乳酪歐包做過不少 加入到饅頭裏是第一回 雜糧比例怎麼搭配？怎麼整形？ 全都要一回回的去調整，希望做出最佳的香氣和口感 十...