辣椒 紅辣椒主要在提供料理辣味，有許多種類各有不同的辣味可供選擇，除了新鮮辣椒之外，還有乾辣椒、辣椒粉、辣椒油、辣椒醬各種不同的加工調味品，以辣椒醬的香味最為特殊。紅色的辣椒除了調味之外，還具有裝飾的效果。 天然辣椒有防癌...

蒜頭 通常作醬料時我們都會將蒜頭切片或是磨成蒜泥狀。建議大家要加入蒜頭製作醬料前必須先考慮到醬料本身所用的材料是否很多樣，若是就最好搭配蒜泥，因為可以與所有材料均勻混合。但材料偏少時，就用蒜片、或是拍打成蒜末的形式，在沾醬時還能順便吃到蒜片的美味，口感很不錯。 蒜頭可以切片、可以磨泥，而以磨泥的蒜頭辣味最重，適合用來調...

蝦米 蝦米的另一個雅稱為開陽，因為被中國人視為補陽聖品所以稱為開陽，但蝦米的主要口感著重在香氣與提味的功能. window.googletag = window.googletag || {cmd: []}; googletag.cmd.push(function() { googl...

火腿的營養價值很高，並含有 18 種氨基酸，其中 8 種是人體不能自行合成的。金華火腿歷來被作為席上佳肴，饋贈珍品，滋補身體固不待言，據說還能祛除疾病，為歷代醫家所重視。據清代趙學敏編纂的《本草綱目拾遺》記載：金華火腿有益腎、養胃、生津、壯陽、固骨髓、健足力之功用，其陳骨和腳爪，可消食積 [ ...

干貝又叫元貝、瑤柱，取材自大型貝類 圓柱形的貝柱，新鮮貝柱加鹽煮熟後曬 乾即成乾貨。選購干貝時以顏色呈琥珀 ...

干貝蘿蔔 坊間對XO醬的另一個別稱就稱之為「干貝醬」 實在是因為XO醬裡使用大量干貝所致 再加上辣椒碎煮到後來幾乎都融了 剩下的內容物裡那一絲絲的口感 就屬干貝最鮮美 不過 像干貝這樣高貴的食材 也是需要經過幾番功夫好好處理才能入菜 干貝蘿...

名廚陳師傅 XO干貝醬 純手工正宗古法煉製 頂級金華火腿 高貴之干貝 以小火慢慢提煉出 醬的色香味已達其名 頂級XO醬 XO醬 適合搭配本身口味清淡的主食 可烹調蔬菜、海鮮、豆腐等食材 當餐前或伴酒小菜 也可與麵條、粥品相佐 ...

我個人很喜歡韓國料理 所以常常自己做韓式泡菜 吃過的人都說　讚！ 也常常幫別人做韓式泡菜 但都忘了將過程拍下 還好今天記得 趕快開始囉！ 這是今天的食材 ...