冷凍的韭菜盒子加熱法12/13 2005-12-16 00:13:00 平底鍋加油,將韭菜盒子直接放入鍋中,不可一直翻動須等煎成金黃色時,再翻面淋上太白粉水蓋鍋,等收乾將盤子倒扣鍋中取出韭菜盒子.(上面會有一層酥脆的麵皮) ps:1.不可退冰. 2.平底鍋鍋中加少量油. 3.不可一直用鍋鏟,移動翻動韭菜盒子. 4.太白粉：水比例為1：10 鍋貼.水餃.水煎包都可用此方法. 珍媽提供 ...
快速做凍豆腐12/12 2005-12-16 00:11:00 1.板豆腐切塊備用. 2.熱水100g加10%鹽巴溶解,放入板豆腐泡一下(讓豆腐出水更快). 3.用漏杓將鹽水倒掉,取出泡好的板豆腐放至冷凍庫冷凍.(可縮短平時的冷凍時間,因泡過鹽水加速豆腐出水所以豆腐裡的層次會很漂亮) 珍媽提供 ...
快速炸熟雞腿的秘訣12/14 2005-12-16 00:10:00 阿基師偷呷步 1.將鐵絲折成 ㄇ 型. 2.沿著骨頭邊將鐵絲插入,左右兩邊都要,雞腿較大的部分朝 ㄇ 的頂端. 3.油鍋約140度,雞腿沾粉入油鍋炸,待水氣漸少時鐵絲的雞腿變輕便熟了. 4.戴手套將鐵絲頂端拉出,因為有水氣所以雞腿會很輕易離骨. ps:鐵絲易導熱.會將油炸時間縮短一半不會有血水. 殘留血水,表示加熱不...
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