花生半斤.挑除綠霉或劣品質花生. 洗淨~ 泡水4小時.備用. 將泡過水的花生+1000cc的水打成花生汁. 用濾袋過濾豆渣. ...

這堂課.本是要做脆梅(使用青綠色梅).但這回的梅子過熟(變黃).所以改做Q梅. Q梅材料+做法: ↓ 倒鹽150克.稍搓揉 加水泡軟(約36小時) 取出梅.曬太陽2天(大...

麵粉~中筋或高筋的分別.是以  “蛋白質   的含量” .來區分. 中筋麵粉適合做: 中式麵食.酥油皮 低筋麵粉適合做:蛋糕 手工蔬菜麵條作法: 將紅蘿蔔萷皮.切塊.打成汁. ...

豆麴製法: 黃豆泡水5小時.蒸熟後放涼.孢子 (菌種). 24小時後豆表面會長毛.48小時後顏色變淡綠色. 72小時後轉綠色(完成 ). 豆麴.甘仔店有在賣. 《使用豆麴在室外較優.室內廚房孢子飛揚.潮溼處易長菌.》 ...

小黃瓜選擇: 彎者小黃瓜.優(市場隔夜賣消水小黃瓜也優).      忽胖忽瘦小黃瓜.劣 (胖的部分:種子多+水份多) 小黃瓜洗淨. 去頭+尾.切約0.5公分厚片.正切 (不可斜切片 ) ...

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阿冷筆記 .在這裡~ 阿冷筆記.阿冷筆記.阿冷筆記.阿冷筆記. 阿冷筆記.阿冷筆記.阿冷筆記.阿冷筆記. 你在找101.4月~101.6月.在地農產品加工的筆記嗎？ 請往上拉 ↑ .   左邊 “文章分類”內的『 農產品加工』. 筆記就在裡面. 阿冷筆記....

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