材料：鮮蚵 粉漿材料： 在來米3斤、黃豆1斤、水4斤、低筋麵粉少許、太白粉少許、鹽少許、胡椒粉少許、沙拉油少許 內餡材料： 肉末、紅蔥酥、薑末、韭菜末、鹽 沾醬材料： 水半斤、海鮮醬1大匙、五香粉少許、鹽少許、胡椒粉少許、糖2.5匙、太白粉1大匙、蒜泥1/4茶匙、醬油4大匙 作法： 1. 將在...

材料： 鮮蚵4兩、薑泥4大匙、綠豆芽4兩 粉漿材料： 低筋麵粉1杯、黃豆粉1/2杯、日本太白粉1/4杯、蛋1顆、豬油2大匙、水1/2杯 絞肉材料： 粗胛心絞肉6兩、醬油3大匙、二砂糖1小匙、五香粉1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、太白粉1小匙、蒜泥1小匙 蔬菜餡材料： 韭菜末1碗、高麗菜末1碗、芹菜末1碗、...

器材：平底鍋*1、油鍋*1、濾油組*1、成品盤、小盤子*3 材料： 主食材：四方春捲皮12張 副食材：薄片火腿1小包、西洋芹細條50g、洋蔥絲50g、九層塔屑末5g、蒜末2g 調味料：低筋麵粉2T、番茄醬 做法： 1.起鍋，將火腿下鍋，用輕微火候煎香取出，切細條備用。取春捲皮攤平，依序排列放入火腿條...

材料: a無鹽奶油1杯室溫軟化  b細砂糖1+1/4杯~1+1/2杯  c蛋4個 (室溫. 在一個小碗稍微攪散) d柳橙皮屑2顆份  e柳橙香精2小匙  f柳橙汁一顆份  g低筋麵粉2杯過篩 h泡打粉1+1/2 小匙過篩  i鹽1/2小匙  J 碎核桃2/3杯(可省略. 若省略泡打粉用1+1/4小匙) 烤模: 玻璃烤模9吋*5...

這次的波士頓派. 蛋糕體是戚風蛋糕. 裡面夾雙層鮮奶油卡士達醬上面再灑些糖粉. 冷藏後切片食用. 【戚風蛋糕】(for 8吋烤模): 材料: a蛋黃3個  b糖1/3杯  c鹽1/4小匙  d牛奶1/3杯  e沙拉油1/4杯  f低筋麵粉過篩後1杯  g發粉1小匙(過篩) h香草粉1/4小匙 (或香草精1g)  i 蛋...

材料: a 奶油1小條(1/2杯)  b 糖3/4杯  c 低筋麵粉1/2杯  d 蛋2顆  e 香草精1小匙  f 可可粉1/3杯(不甜的) g 鹽1/4小匙(若用含鹽奶油就不要加鹽)  h 泡打粉1/4小匙  i 苦甜巧克力10~~12盎司 j 烤肉用的長竹籤3根 1個 8*8吋正方型烤模烤盤油少許 做法: (將烤箱...

派皮 材料:2 杯中筋麵粉  3/4 杯酥油  1茶匙鹽  5-7湯匙冰水 方法: 1. 麵粉與鹽混合之後. 將油切入麵粉中. 像做scone那樣. 成米粒狀. 2. 加入5~7大匙冰水. 一點點一點點加入. 能捏塑成糰即可.不一定要加入全部的水(過多的水會太濕黏). 不可以過份揉它. 3. 將...

材料: a鮮奶1杯  b吉利丁片2~3片  c細砂糖1/4杯  d冰涼的芒果泥2杯  e鮮奶油1杯 做法: 1. 吉利丁片泡冰水備用.(使用前稍微將水擰除). 芒果泥放缸盆中備用. 2. 鮮奶加糖用小火煮至約80度c熄火. 邊煮邊攪拌. 加入吉利丁片. 攪拌至糖及吉利丁片融化. 將鍋子泡在冷水中待涼. 3. 將...

材料: a 芋頭泥3/4杯約160g b 全脂牛奶3/4杯 c 煉乳3大匙 d 蛋黃2顆(先攪散) e 玉米粉1小匙 f 冷開水1大匙 g 細砂糖2~3大匙 h (動物)鮮奶油2杯 i 濃縮芋頭精4~5滴(可省略芋頭冰淇淋味道較淡. 顏色較白) 做法: 1. a...

材料: a 無糖豆漿1000 ml/ cc (義美豆漿一罐) b 吉利丁或果凍粉 16公克 c 細砂糖 7~8大匙 d 無糖可可粉1小匙 e 烘焙用草苺粉1/2~3/4小匙 做法: 1. 先將bc混合.(可防止b獨自凝結成糰). 將吉利丁粉的硬塊弄散. 2. 取小鍋加入豆漿. 煮至溫之後將(...