材料: 黃瓜30g 蘋果30g 西洋芹30g 美生菜60g 蒜頭 辣椒 香菜 地瓜粉100g 蛋黃2粒 調味： 醬油膏1大匙 黑醋3大匙 糖2大匙 水80cc 製作方法: 1.蘋果去皮與西...

材料: 中卷/蜇皮/黄瓜/蘿蔔/芹/蕃茄/蔥/竹筍 調味料： Tabasco 檸檬汁 魚露 泰式甜辣醬 製作方法: 1.中卷洗淨切開、再切絲備用；小黄瓜、紅蘿蔔、西芹、洋蔥、綠竹筍全部切絲泡冰水備用。海蜇皮切絲、發好瀝乾水備用；小蕃茄切對半備用。 ...

天麻赤肉湯/吳明珠 2006-07-21 (五) 天麻赤肉湯 1.瘦肉洗淨，放於滾水中川燙去血水備用。 2.中藥材料洗淨，後與其他材料加清水十碗，再把瘦肉放入砂鍋里，加入薑片、米酒、鹽後，先用大火燒開後，再轉小火慢慢燉一小時，加入蔥段、胡椒既可， 最後加適量鹽調味。 麵包果腩排竹筒湯/陳育仁 麵包果腩排竹筒湯 ...

白菜鰻魚羹/陳韻如/胡晴雯 2006-07-14 (五) 白菜鰻魚羹/1.將海鰻洗淨、去皮、去骨再切成條狀，拌上料A醃４小時備用。2.蔥切段、薑切片、白菜切大片、香菇切絲備用。3.熱油鍋至170度，將沾粉的作法1下鍋炸至熟酥脆，撈出瀝油。4.同一鍋留油少許，炒香蔥段、薑片，然後撈除，再放入作法2炒香，再放入料B煮開，勾芡後再放入鰻魚塊及香菜即可。 開胃...

白菜鰻魚羹/陳韻如/胡晴雯 2006-07-14 (五) 白菜鰻魚羹/1.將海鰻洗淨、去皮、去骨再切成條狀，拌上料A醃４小時備用。2.蔥切段、薑切片、白菜切大片、香菇切絲備用。3.熱油鍋至170度，將沾粉的作法1下鍋炸至熟酥脆，撈出瀝油。4.同一鍋留油少許，炒香蔥段、薑片，然後撈除，再放入作法2炒香，再放入料B煮開，勾芡後再放入鰻魚塊及香菜即可。 開胃...

瑪麗蓮夢露捲拓也/李秀媛2006-07-03 (一) 1.取一水晶碗，下壽司飯和壽司醋拌勻備用；小黃瓜切絲備用；扇貝切片備用。2. 取一片海苔、放上適量壽司飯後反轉，讓海苔面朝上，並放上小黃瓜絲和蘆筍捲起，放上紫蘇葉和扇貝後，用保鮮膜包起，並壓膜成四方型切塊擺盤。3.取一水晶碗下醬油、美乃滋、蒜泥拌勻再淋上作法2即可。 地瓜沙拉/陳堅真/0704 １....

香煎糯米餅-樊定宣-2006-06-26 香煎糯米餅/1.取一水晶碗，將料C拌勻冷藏備用。2.將糯米粉、玉米粉、砂糖、植物白油混勻，並慢慢加熱水和成麵團，再搓成長條狀摘成12小糰備用。3.將作法１包入作法２中，並在表面沾水均勻沾上白芝麻壓扁備用。4.備一蒸鍋，將作法３以中火先蒸約３分鐘後，再下鍋煎至兩麵金黃即可。 四破魚捲/李德全/2006-06-267 ...

主　　題： 荷葉三寶團圓粽 來　　賓： 邱寶郎 播出日期： 2006-05-26 (五) 相關訊息： 荷葉三寶團圓粽/1.先將圓糯米與紫糯米洗淨泡水4小，再濾乾水分放入蒸籠裡面，使用大火蒸約1小時。2. 另外一半的白糯米拌上泡軟的搖柱絲一起攪拌均勻。3.再將材料2的所有食材全部加入一起爆香，再將爆香的材料加一半白糯米裡面一起攪拌均勻。4.紫糯米也拌一些白糯米...

主　　題： 梅香魚丸湯 來　　賓： 李德全 播出日期： 2006-06-23 (五) 相關訊息： 梅香魚丸湯/1.梅子切碎，吉利丁片用水泡軟備用。將梅子肉、梅汁、辣椒醬、細糖、水一起煮開後加入泡軟的吉利丁片主溶後放入冰箱冷藏至結凍切小塊備用，將花枝肉、旗魚肉、薑汁、蔥花一起放入調理機中打成泥。2.將調味料C調勻後加入花枝漿中打勻後取出。3.將花枝漿包入梅子凍...

主　　題： 法式蔬菜派 來　　賓： 吳振忠 播出日期： 2006-06-16 (五) 相關訊息： 法式蔬菜派/1.取一水晶碗，下所有派皮材料揉成麵糰後，均勻鋪上派模具，並入220度烤箱烤約10分鐘備用。2.熱一平底鍋，下奶油炒香雪裏紅、素火腿、洋菇後，下鮮奶油、卡士達粉、麵粉炒至濃稠，加入鹽、黑胡椒及豆蔻粉調味即為內餡，並填入作法1的派皮中，再灑上起士絲起士...