鳟魚1尾 馬告適量 米酒1大匙 檸檬1顆 香菜1兩 月見草少許 醬料： 蒜仁1兩 紅椒茸1兩 魚露20cc 果糖15cc 1.鳟魚洗淨，清肚去鰓去鱗備用；檸檬切片備用；香菜、月見草切段備用。 2.鳟魚加入米酒和馬告，入鍋用大火蒸約10分鐘起鍋，並放上檸檬片、香菜和月...

荔枝6粒 蝦卵少許 帶子5兩 桂花蚌5兩 薑片、蔥段少許 太白粉少許 紅黃甜椒適量 高湯 1.熱一鍋水至滾後熄火下帶子泡約1分鐘後、再下桂花蚌一起慢泡至熟撈起備用。 2.熱另一鍋水下荔枝泡約30秒撈起備用。 3.熱一炒鍋，爆香薑片及蔥段後，放入作法1略炒，再加入作法2、蝦卵以及少許鹽...

角瓜、沙蝦、蝦仁 調味料： 鹽、水、太白粉、高湯 1.將角瓜削除外皮切段，再將綠色外層切成捲狀薄片備用。 2.沙蝦去殼洗淨，剝殼留尾備用；蝦仁拍泥備用。 3.取一捲狀薄片，灑上少許太白粉、放上蝦肉及蝦泥捲起，入蒸鍋以大火蒸約4-5分鐘即可起鍋排盤。 4.熱一平底鍋，下高湯和調味料煮滾，勾芡淋上作法3即可。 ...

酸薑50g、鳯梨150g 雞胸肉300g、青椒1/4個 紅辣椒半條 醃料： 太白粉1匙、鹽1/2匙 酒1/2小匙、胡椒1/4小匙 調味： 鹽1/2茶匙、糖1匙 蕃茄醬1匙、太白粉1匙 水少許 ...

材料: 鮮鮭魚150g 鴨肝慕斯30g 酥皮1片、野菜 醬汁： 優酪乳1瓶 萊姆汁1小匙 芥末籽醬1/2匙 蜂蜜1小匙 百里香少許 製作方法: 1.將鮭魚抹上鹽、百里香，入250度烤箱烤約5分至熟起鍋，放涼備用...

材料: 核桃仁2兩、腰果2兩 杏仁片、南瓜子仁2兩 起司片1包、保鮮膜 苜蓿芽、沙拉醬 1.將核桃及腰果切小粒狀備用。 2.熱一平底鍋，下起司片用小火炒至融化後，下作法1煮約5分後，倒出至保鮮膜上塑型，進冰箱冷藏...

材料: 黃魚1尾 嫩薑絲50g 蔥段20g 調味料： 醬油45cc 烏醋150cc 塩、酒20cc 製作方法: 1.魚...

材料: 粗絞肉600g、芋頭丁350g 洋蔥碎120g、乾豆皮5張 香菜碎40g、香油1大匙 麵粉2大匙、水3大匙 甜辣醬 調味1： 味精1/2匙、鹽1/4匙 醬油2匙、雞粉1/2匙 糖1又1/2匙、胡椒粉適量 五香粉1/4匙 調味2： ...

材料: 材料1： 南瓜100g 杏仁片30g 百頁豆腐50g 枸杞20g 薑末5g、翡翠20g 材料2： 南瓜50g 糯米粉150g 玉米粉20g 植物白油20g 龍眼乾適量 熱開水100cc 調味料： 砂...

材料: 橄欖油3大匙 洋蔥塊80g 胡蘿蔔塊50g 西芹丁30g 麵粉3大匙 甜紅椒粉2大匙 牛腩塊500g 蕃茄糊2大匙 紅酒350cc 高湯500cc 百里香1茶匙 月桂葉2片 洋芋塊50g 洋菇塊25g ...