二砂糖100g加可淹過糖的水份，煮滾後，用手拿鍋把子搖晃， 不要用勺子伸入糖汁攪拌（如此煮焦糖較不易結晶，反砂而失敗）， 等咖啡色澤出現，馬上倒入1杯熱水，此即可攪拌，均勻後，再加入二砂糖200g， 再攪拌均勻，熬至稠稠的狀態即成。 阿芳老師的糖蜜是1斤糖加2杯半的水重頭到尾都不能動用小火去熬它但卻不知要煮多久,是否能告知?謝謝! ...

東森電視台 ...

作點心過生活 ***香濃巧克力捲*** 材料： 奶水220克、苦甜巧克力50克+100克、原味海綿蛋糕250克、櫻桃汁少許、加州梅4個(剪碎)、醃漬櫻桃4個、烤過核桃2大匙、溶化奶油25克、鮮奶油70cc+奶油30克 做法： １奶水加巧克力入鍋煮溶要攪拌 ２蛋糕剩碎加１拌勻加溶化奶油拌勻，整型成長條型，像捲壽司...

作點心過生活 ***檸檬水果派*** 材料： 無奶油奶85克、低筋麵粉120克、冰水適量、櫻桃1杯半、白砂糖3大匙、檸檬汁20cc、蛋白3個加糖3大匙、蛋黃3個加糖3大匙 做法： １奶油加麵粉捏成砂狀加冰水少許揉成團以保鮮膜包裏入冰箱冷藏30分鐘 ２fresh cherry去核醃白糖加檸檬汁20分後濾乾 ３...

作點心過生活 ***開胃酒*** 杯中先放冰塊加琴酒2大匙(或1.5大匙)加檸檬汁1大匙加葡萄柚汁75cc加蘇打水填滿 ***杏仁豆腐*** 材料： 北杏粉45克、砂糖26克、洋菜粉5克、牛奶80cc、洋菜粉3克、水1大匙、西瓜汁360cc ***南瓜子薄脆*** 材料： ...

作點心過生活 ***香料蜜桃醬*** 材料： 油桃5個、洋蔥丁3/4杯、蘋果醋150cc、白砂糖150克、肉桂1/4小匙、丁香1顆、薑末1小匙、鹽1小匙、胡椒1/4小匙 做法： １油桃去皮去核切成片入鍋中，加洋蔥丁及全部食材入鍋中煮 ２將１待稍涼入料理機打成泥即可供食 ＠可塔配鮭魚餅 ...

作點心過生活 ***肉桂糖漿脆捲*** 材料： 春捲皮10張、奶油適量、白砂糖適量、肉桂粉少許、低筋麵粉1大匙、水1大匙、杏仁片適量 做法： １春捲皮上刷滿奶油，上面灑些糖及肉桂粉捲起 ２低筋麵粉加水調成糊 ３將１之收口塗上２黏住，上面塗滿２放入烤盤，上面再黏滿杏仁片入烤箱以170度c烤10分鐘 ...

由貞記錄作點心過生活 樂云 打字 ***綠色玻璃凍*** 材料： 哈蜜瓜汁200cc(過濾)、白酒40cc、吉利丁5片泡冰水、檸檬汁10cc、草莓丁2個、糖40克 做法： 水加糖煮開稍涼加泡水吉利丁拌勻離火加哈蜜瓜汁加白酒拌勻入透明杯中約１公分厚冰入草莓丁入分滿再加果汁至入分冰硬再加果汁 ***...

***椰汁蝦仁*** 材料： 紅蔥頭12個切片、蒜頭6個切片、南薑3片、辣椒適量切片、香茅1根切片、檸檬葉少許切片、白砂糖1小匙椰漿100cc 做法： 油入鍋爆香蔥頭加其他香料炒香入蝦仁加辣椒醬加蝦醬加椰漿煮開５分鐘即可盛盤 ***牛肉蘑菇湯*** 材料： 蒜苗2根、奶油30克、蘑菇150克、高...

***傳統肉圓*** 材料： 稀飯1碗(水:米=4:1)、地瓜粉1又1/2杯、豬絞肉300克(五花肉)、綠竹筍1支、味噌6大匙加白砂糖2大匙、水200cc、甜辣醬3大匙、海山醬3大匙、香油1大匙、醃梅汁1大匙、蒜泥4~5粒瓣 做法： １成團稀飯加拌地瓜粉大致均勻成團 ２絞肉一半入鍋炒加筍炒加鹽拌勻放涼 ３戴手套...